Dosi per 6 persone

240 gr. di quinoa da lessare in 4 bicchieri d´acqua con poco sale, seguendo le istruzioni che ci sono sulle confezioni. Dopo la cottura di circa 10 minuti lasciare riposare.

Per la vellutata:

1 carota media

4 patate medio/piccole

1 cipolla piccola

1 costola di sedano

1 broccolo romano medio

mezzo bicchiere d´olio

150 ml di panna da cucina

due cucchiai colmi di parmigiano grattato

Pulire e lavare accuratamente tutte le verdure e tagliarle a tocchetti (broccolo compreso)

Mettere al fuoco una pentola con l´olio e appena comincia a scaldare versare tutte le verdure e girarle velocemente, aggiungere acqua a coprire le verdure, salare, incoperchiare e cuocere a fuoco dolce per 30 minuti, girando ogni tanto le verdure.

A questo punto si toglie la pentola dal fuoco e si frulla la minestra con il frullino ad immersione in modo da renderla una purea liscia.

Si rimette la pantola sul fuoco, molto dolce, si aggiunge la panna da cucina e il parmigiano grattato si mescola molto dolcemente e si fa sobbollire per qualche minuto. Si spenge il gas.

La vellutata si serve con la quinoa lessata, portando in tavola le due zuppiere separate e impiattando la quinoa che va coperta di vellutata. Il tutto va servito molto caldo.