Ingredienti per 4 persone

300 gr. di riso

4 bei carciofi (oppure 8 piccoli)

2 spicchi d´aglio

nepitella

50 gr.di burro

un litro di brodo 

parmigiano grattato

olio extra vergine d´oliva, sale e pepe.

In un tegame fate rosolare in 4 cucchiai d´olio extra vergine d´oliva e metà del burro, gli agli interi e la nepitella.

Prima che prendano colore unite i carciofi puliti e tagliati a spicchi molto sottili (consiglio di usare anche qualche centimetro di gambo tagliato molto sottilmente)

Salate e fate rosolare per alcuni minuti bagnando con un mestolo di brodo.

Versate il riso (del tipo che non scuoce) e fatelo tostare per pochi minuti, quindi aggiungete via via il brodo bollente e portatelo a cottura, girando continuamente in modo che non attacchi.

Quando è pronto mantecate il riso incorporando il restante burro e un paio di cucchiai di parmigiano.

Servitelo con una buona spolverata di pepe e altro formaggio grattugiato.